Cépages et Terroir

Le terroir 

Le vignoble du Domaine de la Rochette, de 50 hectares, est situé sur les 1eres côtes du Cher, dans l'aire d'appellation contrôlée AOC Touraine et Touraine Chenonceaux.

Les cépages

-          Le Sauvignon :

Le Sauvignon est un cépage très aromatique. Suivant les millésimes, les vins dégagent des notes de fruits blancs, agrumes ou fruits exotiques.

-          Le Pineau d’Aunis :

Autrefois appelé Chenin noir, le Pineau d’Aunis est un cépage rare planté en France depuis l’Antiquité.

Il donne des vins souples, fruités, aux arômes poivrés.

Il se déguste avec les entrées, la charcuterie, les plats épicés, la cuisine asiatique en générale et bien sûr à l'apéritif à l'ombre d'un marronnier.

-          Le Gamay : 

C’est un cépage noir à jus banc, aux grappes et aux baies juteuses et sucrées. Il produit des vins rouges très fruités, frais et gourmands.

-          Le Pinot Noir :

Le raisin Pinot Noir est petit et serré autour de sa grappe (il ressemble à une pomme de pin, voilà pourquoi il s’appelle « Pinot »). Le jus est sucré et incolore. Il donne des arômes de fruit d’été : petits fruits rouges, cassis ou cerise.

-          Le Côt ou Malbec :

Ancien cépage rouge à la chaire fondante, il donne des vins gourmands, colorés et fruités, avec des notes mentholées.

-          Le Cabernet Franc :

Cépages aux tanins fins, aux arômes de petits fruits rouges et d’épices.

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