CEPAGE :
C’est le gamay noir à jus blanc. Les vignes issues de sélections massales et clonales ont entre 10 et 30 ans. La densité de plantation est de 6500 pieds à l’hectare. Les rendements moyens sont de 50 Hl à 55 Hl/Ha, à peine un litre de jus de raisin par pied.

SOL :
Le sol est de type “Perruche”, c’est-à-dire constitué d’argile à silex avec plus ou moins de silice et de graviers. La plupart des parcelles sont en première côte avec une belle exposition et une pente assez importante permettant l’écoulement de l’excédent d’eau.

VINIFICATION :
La cueillette des raisins s’effectue avec un maximum de respect du grain ; un tri est réalisé avant la mise en cuve. La fermentation est de type semi-carbonique, c’est-à-dire à l’abri de l’air et sous atmosphère de gaz carbonique permettant d’obtenir plus de fruit et d’élégance.

CARACTERES GUSTATIFS :
C’est un vin friand, élégant, peu tannique. Une couleur rouge rubis, des arômes de fruits rouges, c’est le vin de tout un repas. A servir frais 10 à 12° et jeune dans les 2 ans.

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